KALBARONLINE.com – Memasuki musim penghujan, menikmati minuman hangat bisa menjadi pilihan untuk menemani waktu bersantai. Salah satunya secangkir cokelat hangat yang dibuat dari cokelat artisan lokal Kalimantan Barat, Kalara Borneo.
Produk cokelat asal Pontianak ini tidak hanya bisa dinikmati dalam bentuk cokelat batangan, tetapi juga diolah menjadi minuman hangat. Caranya cukup sederhana, yakni menggunakan cokelat berbentuk butiran atau callets yang dicampurkan dengan susu.
Owner Kalara Borneo, Yohana Tamara Yunisa, mengatakan untuk membuat satu porsi minuman, konsumen bisa menggunakan sekitar 25 butir cokelat dengan takaran 250 mililiter susu. Campuran tersebut kemudian dipanaskan menggunakan teknik steam.
“Atau kalau kita suka minum kopi pahit, bisa juga ditambahkan beberapa butir cokelat. Nantinya cokelat akan meleleh dan menghasilkan minuman seperti mochaccino,” kata Yohana.
Kalara Borneo menyediakan beragam varian cokelat yang bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan. Selain minuman, produk tersebut juga dapat diolah menjadi es krim, roti, hingga campuran produk bakery lainnya.
Salah satu pilihannya adalah dark chocolate 100 persen yang hanya menggunakan biji kakao tanpa tambahan gula. Ada pula cokelat 80 persen dengan komposisi 80 persen biji kakao dan sisanya gula.
Kalara juga menghadirkan varian single origin, yakni cokelat yang menggunakan biji kakao dari daerah tertentu. Di antaranya Sanggau Origin dan Kapuas Hulu Origin. Varian ini termasuk dark chocolate dengan komposisi 65 persen kakao dan sisanya gula.
“Selain itu, ada empat varian cokelat susu. Namun, cokelat susu kami menggunakan bahan dasar nabati, bukan susu sapi, melainkan susu kelapa dari Siantan. Variannya ada kelapa, kopi, kacang mete, dan buah maram,” ungkapnya.
Kalara Borneo mengusung konsep bean-to-bar artisan chocolate. Artinya, proses pengolahan cokelat dikontrol langsung sejak biji kakao hingga menjadi produk siap konsumsi.
Usaha ini berawal pada 2018 ketika Yohana masih bekerja di sebuah koperasi di Sintang. Saat itu, ia melihat potensi kakao yang bisa dikembangkan sebagai komoditas alternatif bagi petani.
Namun, keterbatasan pasar menjadi tantangan. Hasil panen petani kakao di pedalaman Kalimantan harus melewati rantai distribusi yang panjang untuk dipasarkan ke luar pulau.
Berangkat dari persoalan tersebut, Yohana kemudian mendirikan Kalara Borneo pada 2021. Usaha ini dibangun sebagai upaya menampung sekaligus mengolah hasil panen petani lokal menjadi produk bernilai tambah.
Nama Kalara merupakan singkatan dari Kalimantan Lokal Karya. Selain kakao, sekitar 90 persen bahan baku produknya berasal dari Kalimantan, mulai dari gula aren, kelapa, kopi, hingga buah maram.
Saat ini, Kalara Borneo telah menjangkau petani dari Kapuas Hulu, Sintang, dan Sanggau. Berdasarkan pendataan, terdapat 162 petani yang terlibat dalam pengembangan kakao tersebut.
Dalam sebulan, kapasitas produksi Kalara Borneo bisa mencapai 5.000 bungkus cokelat bar. Produknya telah dipasarkan di Pontianak, Jakarta, dan Bali, termasuk melalui sejumlah hotel, toko oleh-oleh, serta bandara.
Bagi masyarakat yang ingin mencoba langsung produk Kalara Borneo, tersedia pula tur edukasi setiap Senin hingga Sabtu pukul 09.00–17.00 WIB. Pengunjung bisa mengenal lebih dekat cokelat, mencicipi produk, hingga mencoba membuat minuman sendiri.
Paket tur dibanderol mulai Rp30 ribu hingga Rp75 ribu. Pengunjung juga bisa melihat proses pengolahan cokelat, mulai dari roasting hingga tempering.
Produk Kalara Borneo bisa dibeli langsung di rumah produksinya di Jalan Reformasi, Gang Matematika Blok I Nomor 8, Pontianak. Selain itu, produk ini tersedia di sejumlah toko oleh-oleh, hotel, dan Bandara Supadio. (Lid)